飛騨の旅再発見（Hida's Journey Rediscovery）

高山ラーメンは、2種類のスープがあり、１つは金色の鶏ガラスープ。
もう１つは森七の溜まり醤油を使った黒いスープ。

まさごそばは、昭和9年に高山線が開通した時に、越中八尾出身の坂口さんご夫婦が東京からの帰りに高山で途中下車して、この醤油と出会い、開業されたラーメン店です。

かつては支那そばと呼ばれてましたが、芸妓さんの間で人気になり、かじ橋のたもとで開かれた屋台店の味でした。

その後金亀館で板前をしながら夜は屋台店を経営されていた初代ご主人は、味に工夫を重ね今の味になりました。

1988年、飛騨高山博が開かれてから、高山ラーメンは全国区になり、沢山の高山ラーメンのお店が市内にできました。

創業から三代にわたり、火事などの紆余曲折を経ながら、味を守り続けてみえます。
高山市民の通の人は、お酢を入れて食べるのが好きです。味がマイルドになります。

高山ラーメンのルーツのおそばを食べてみてください。


昔ながらのまさごそば


かじ橋で屋台店が出てた頃 右端がまさごそば


黒いスープは秘伝の味


まさごそばの初代 坂口さん 昭和29年


屋台を引っ張っていた頃


２代目のご主人 包丁の名手でした。


2代目が被ってみえた中華帽子


現在の三代目ご夫妻

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